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我司醬油生產(chǎn)工藝技術(shù)研發(fā)負(fù)責(zé)人符姜燕榮獲廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/div>
下午3時(shí)，符姜燕作為中山市工會(huì)推薦代表與市各界青年代表（共計(jì)29名）一同參與了在市委大樓召開(kāi)的“五四青年座談會(huì)”。市委書(shū)記陳旭東，市領(lǐng)導(dǎo)陳文鋒、李長(zhǎng)春，市發(fā)展改革局（市灣區(qū)辦）、市團(tuán)委主要負(fù)責(zé)同志出席了座談會(huì)。座談會(huì)上，市委書(shū)記陳旭東提出，希望全市青年人要甘于吃苦，勇于到改革發(fā)展的主陣地、最前沿、第一線去經(jīng)受鍛煉，弘揚(yáng)勞模精神；要勇于創(chuàng)新，在技術(shù)革新、技術(shù)攻關(guān)、發(fā)明創(chuàng)造、體制機(jī)制創(chuàng)新等發(fā)面發(fā)揮積極作用。
4月30日下午，為大力弘揚(yáng)勞動(dòng)精神、勞模精神和工匠精神，“當(dāng)好主人翁，建功大灣區(qū)”——中山市慶五一勞模表彰暨勞動(dòng)技能競(jìng)賽年啟動(dòng)儀式在市興中體育館舉行。市委書(shū)記陳旭東，市長(zhǎng)危偉漢，市人大常委會(huì)常務(wù)副主任唐穎，省總工會(huì)副主席楊敏，市領(lǐng)導(dǎo)陳文鋒、蔡宏、袁永康、李長(zhǎng)春等出席活動(dòng)。市鎮(zhèn)各級(jí)工會(huì)、受表彰勞模及集體代表，各鎮(zhèn)區(qū)（行業(yè)）勞動(dòng)技能競(jìng)賽選手代表、企業(yè)職工代表共5000多人參加活動(dòng)。我司組織了100名代表參加了此次大會(huì)，共同見(jiàn)證光榮時(shí)刻，分享勞動(dòng)的喜悅。
符姜燕2007年入職廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司至今已有12年，多年來(lái)潛心致力于醬油發(fā)酵技術(shù)研發(fā)及科技創(chuàng)新工作，目前申請(qǐng)發(fā)明專利19項(xiàng)，授權(quán) 4項(xiàng)，授權(quán)實(shí)用新型專利33項(xiàng)，承接企業(yè)重大建設(shè)項(xiàng)目6項(xiàng)。2016年11月，符姜燕被中山市評(píng)定為《中山市緊缺適用高層次人才》第八層級(jí)；2019年1月，被中山市評(píng)為《十大工匠》。
在美味鮮公司廣闊的平臺(tái)上，符姜燕十年如一日，嚴(yán)格要求自己，不斷努力和鉆研，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻堅(jiān)克難，在多個(gè)核心生產(chǎn)工藝中取得了突破性成績(jī)，不僅為公司積累了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量?，F(xiàn)對(duì)其技術(shù)創(chuàng)新工作進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹：
菌種保藏有效期延長(zhǎng)至20年，無(wú)需活化即可用于生產(chǎn)
引進(jìn)耐鹽產(chǎn)香菌，提升醬油風(fēng)味
通過(guò)多年的分析與研究，符姜燕引進(jìn)了一種良性乳酸菌——耐鹽產(chǎn)香菌。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，在投料時(shí)能賦予醬醪以穩(wěn)定的耐鹽菌基礎(chǔ)，創(chuàng)造出釀造中期產(chǎn)香酵母的適宜發(fā)酵環(huán)境，提高了醬油風(fēng)味品質(zhì)。
她說(shuō)，剛到公司時(shí)，到處都散發(fā)著一股濃郁的醬香味，當(dāng)時(shí)還不太了解這股味道所包含的信息，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的耐心接觸，現(xiàn)在對(duì)這股味道很是敏感，通過(guò)這個(gè)味道，就能預(yù)測(cè)出這一段時(shí)間的醬油發(fā)酵質(zhì)量如何，甚至能判斷整個(gè)醬油的發(fā)酵周期、醬油發(fā)酵的風(fēng)味品質(zhì)能否達(dá)到我們想要的結(jié)果等。
作為一名新時(shí)代的廚邦人，符姜燕始終倡導(dǎo)“發(fā)酵如育人”的生產(chǎn)理念，秉持著“愛(ài)崗敬業(yè)、爭(zhēng)創(chuàng)一流，艱苦奮斗、勇于創(chuàng)新，淡泊名利、甘于奉獻(xiàn)”的勞模精神，多年來(lái)一直保持著對(duì)食品技術(shù)創(chuàng)新的熱情，此次榮獲“廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆钡姆Q號(hào)，既是對(duì)其個(gè)人工作成績(jī)和勞模精神的肯定，亦是對(duì)廚邦醬油生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)的一種肯定。
用技術(shù)改造醬油生產(chǎn)工藝，讓歲月沉淀滴滴醇香。五一勞模精神亦是工匠精神，就像醬油發(fā)酵一樣，需要經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬，需要?dú)v經(jīng)時(shí)間的沉淀，才能泡制出醬香味濃郁的好醬油。符廠鼓勵(lì)一線管理技術(shù)人員，要靜下心，踏實(shí)工作，才能在平凡的崗位上實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。她表示，在未來(lái)的工作中將繼續(xù)秉承勞模精神，不斷拓展個(gè)人知識(shí)領(lǐng)域，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步探索未知領(lǐng)域，篤定前行，為公司研發(fā)更多新的工藝以及更多新的產(chǎn)品，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
專欄：公司新聞
發(fā)布日期：2019-05-01
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符姜燕在廣東省五一勞模表彰大會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 下午3時(shí)，符姜燕作為中山市工會(huì)推薦代表與市各界青年代表（共計(jì)29名）一同參與了在市委大樓召開(kāi)的“五四青年座談會(huì)”。用技術(shù)改造醬油生產(chǎn)工藝，讓歲月沉淀滴滴醇香。
4月29日上午，廣東省慶祝“五一”國(guó)際勞動(dòng)節(jié)暨勞模表彰大會(huì)在廣州舉行。我司醬油工藝技術(shù)研發(fā)負(fù)責(zé)人、醬油廠兼發(fā)酵廠廠長(zhǎng)符姜燕憑借對(duì)醬油生產(chǎn)工藝的執(zhí)著鉆研與不斷革新，通過(guò)層層推薦與遴選，在各行各業(yè)勞動(dòng)模范中脫穎而出，榮獲“廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄?/span>
符姜燕在廣東省五一勞模表彰大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
4月30日下午，為大力弘揚(yáng)勞動(dòng)精神、勞模精神和工匠精神，“當(dāng)好主人翁，建功大灣區(qū)”——中山市慶五一勞模表彰暨勞動(dòng)技能競(jìng)賽年啟動(dòng)儀式在市興中體育館舉行。市委書(shū)記陳旭東，市長(zhǎng)危偉漢，市人大常委會(huì)常務(wù)副主任唐穎，省總工會(huì)副主席楊敏，市領(lǐng)導(dǎo)陳文鋒、蔡宏、袁永康、李長(zhǎng)春等出席活動(dòng)。市鎮(zhèn)各級(jí)工會(huì)、受表彰勞模及集體代表，各鎮(zhèn)區(qū)（行業(yè)）勞動(dòng)技能競(jìng)賽選手代表、企業(yè)職工代表共5000多人參加活動(dòng)。我司組織了100名代表參加了此次大會(huì)，共同見(jiàn)證光榮時(shí)刻，分享勞動(dòng)的喜悅。
廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者合影（右1：符姜燕）
中山市五一勞模表彰大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
在美味鮮公司廣闊的平臺(tái)上，符姜燕十年如一日，嚴(yán)格要求自己，不斷努力和鉆研，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻堅(jiān)克難，在多個(gè)核心生產(chǎn)工藝中取得了突破性成績(jī)，不僅為公司積累了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量?，F(xiàn)對(duì)其技術(shù)創(chuàng)新工作進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹：
菌種保藏有效期延長(zhǎng)至20年，無(wú)需活化即可用于生產(chǎn)
目前國(guó)內(nèi)醬油菌種保藏方法為業(yè)內(nèi)通用的凍干法，有效期僅為5年，且需經(jīng)過(guò)3級(jí)活化后才能使用。符姜燕帶領(lǐng)她的團(tuán)隊(duì)，花費(fèi)了3年時(shí)間，經(jīng)過(guò)上百次試驗(yàn)，研發(fā)出一種菌種保藏技術(shù)，讓菌種保存發(fā)酵性能長(zhǎng)達(dá)20年，且無(wú)需活化即可用于生產(chǎn)，達(dá)到了行業(yè)領(lǐng)先水平。
引進(jìn)耐鹽產(chǎn)香菌，提升醬油風(fēng)味
通過(guò)多年的分析與研究，符姜燕引進(jìn)了一種良性乳酸菌——耐鹽產(chǎn)香菌。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，在投料時(shí)能賦予醬醪以穩(wěn)定的耐鹽菌基礎(chǔ)，創(chuàng)造出釀造中期產(chǎn)香酵母的適宜發(fā)酵環(huán)境，提高了醬油風(fēng)味品質(zhì)。
降低天然油芽孢總數(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量
通過(guò)刻苦專研，符姜燕帶領(lǐng)她的團(tuán)隊(duì)建立核心生產(chǎn)設(shè)備（冷卻帶、酵池、發(fā)酵罐等）的清洗消毒體系、優(yōu)化主要生產(chǎn)工藝，使天然油芽孢總數(shù)降低，提高煮制的滅菌效果，確保了醬油、黃豆醬產(chǎn)品的質(zhì)量和交期。
通過(guò)刻苦專研，符姜燕帶領(lǐng)她的團(tuán)隊(duì)建立核心生產(chǎn)設(shè)備（冷卻帶、酵池、發(fā)酵罐等）的清洗消毒體系、優(yōu)化主要生產(chǎn)工藝，使天然油芽孢總數(shù)降低，提高煮制的滅菌效果，確保了醬油、黃豆醬產(chǎn)品的質(zhì)量和交期。
低溫制曲技術(shù)應(yīng)用于通風(fēng)制曲，提升天然油品質(zhì)
2016年符姜燕完成了低溫制曲技術(shù)在厚層通風(fēng)制曲中的應(yīng)用及推廣。利用低溫制曲技術(shù)使蛋白酶不受熱破壞，提升大曲酶活力及上等曲比例，同時(shí)改善了員工作業(yè)環(huán)境，降低了勞動(dòng)難度及強(qiáng)度。
符姜燕表示，現(xiàn)在的醬油生產(chǎn)流程已經(jīng)現(xiàn)代化，但還需要研發(fā)人員靜下心來(lái)，不斷鉆研，才有可能開(kāi)發(fā)出一個(gè)新品，或者是實(shí)現(xiàn)對(duì)某一項(xiàng)技術(shù)的突破，讓操作更加現(xiàn)代化、精準(zhǔn)化，從而更加標(biāo)準(zhǔn)化。
2016年符姜燕完成了低溫制曲技術(shù)在厚層通風(fēng)制曲中的應(yīng)用及推廣。利用低溫制曲技術(shù)使蛋白酶不受熱破壞，提升大曲酶活力及上等曲比例，同時(shí)改善了員工作業(yè)環(huán)境，降低了勞動(dòng)難度及強(qiáng)度。
符姜燕表示，現(xiàn)在的醬油生產(chǎn)流程已經(jīng)現(xiàn)代化，但還需要研發(fā)人員靜下心來(lái)，不斷鉆研，才有可能開(kāi)發(fā)出一個(gè)新品，或者是實(shí)現(xiàn)對(duì)某一項(xiàng)技術(shù)的突破，讓操作更加現(xiàn)代化、精準(zhǔn)化，從而更加標(biāo)準(zhǔn)化。
她說(shuō)，剛到公司時(shí)，到處都散發(fā)著一股濃郁的醬香味，當(dāng)時(shí)還不太了解這股味道所包含的信息，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的耐心接觸，現(xiàn)在對(duì)這股味道很是敏感，通過(guò)這個(gè)味道，就能預(yù)測(cè)出這一段時(shí)間的醬油發(fā)酵質(zhì)量如何，甚至能判斷整個(gè)醬油的發(fā)酵周期、醬油發(fā)酵的風(fēng)味品質(zhì)能否達(dá)到我們想要的結(jié)果等。
作為一名新時(shí)代的廚邦人，符姜燕始終倡導(dǎo)“發(fā)酵如育人”的生產(chǎn)理念，秉持著“愛(ài)崗敬業(yè)、爭(zhēng)創(chuàng)一流，艱苦奮斗、勇于創(chuàng)新，淡泊名利、甘于奉獻(xiàn)”的勞模精神，多年來(lái)一直保持著對(duì)食品技術(shù)創(chuàng)新的熱情，此次榮獲“廣東省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆钡姆Q號(hào)，既是對(duì)其個(gè)人工作成績(jī)和勞模精神的肯定，亦是對(duì)廚邦醬油生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)的一種肯定。
用技術(shù)改造醬油生產(chǎn)工藝，讓歲月沉淀滴滴醇香。五一勞模精神亦是工匠精神，就像醬油發(fā)酵一樣，需要經(jīng)過(guò)風(fēng)吹日曬，需要?dú)v經(jīng)時(shí)間的沉淀，才能泡制出醬香味濃郁的好醬油。符廠鼓勵(lì)一線管理技術(shù)人員，要靜下心，踏實(shí)工作，才能在平凡的崗位上實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。她表示，在未來(lái)的工作中將繼續(xù)秉承勞模精神，不斷拓展個(gè)人知識(shí)領(lǐng)域，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步探索未知領(lǐng)域，篤定前行，為公司研發(fā)更多新的工藝以及更多新的產(chǎn)品，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
——發(fā)酵廠 李寶莉/文
辦公室 袁倩玲 文/圖
(圖2來(lái)源：中山發(fā)布公眾號(hào) 圖3來(lái)源：中山市總工會(huì)宣教部）
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